Grué de cacao
Éclats de fèves de cacao décortiquées, utilisés en chocolaterie et en pâtisserie.
Sur demandeProduits dérivés du cacao
Le grué (ou « nibs ») est obtenu en concassant des fèves de cacao décortiquées, torréfiées ou non. Il est utilisé en chocolaterie, en pâtisserie et dans l'industrie agroalimentaire. Disponibilité et caractéristiques sur demande.
Prix au kilogramme9,50 € / kgPrix indicatif HT au kilo, hors transport, établi d’après les cours d’octobre 2026 (ICE). Le prix définitif est fixé par offre écrite.
Fiche technique
- Origine
- Nous consulter
- Type de produit
- Dérivé du cacao
- État du produit
- Fèves concassées et décortiquées
- Qualité et spécifications
- Fèves décortiquées et concassées, torréfiées ou non selon la demande
- Niveau de fermentation
- Issu de fèves fermentées et séchées
- Taux d’humidité
- 5 % maximum
- Quantité disponible
- Nous consulter
- Quantité minimale de commande
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- Conditionnement
- Sacs ou cartons de 25 kg avec sac intérieur alimentaire
- Documents qualité disponibles
- Fiche technique, certificat d'analyse (COA), analyses microbiologiques, certificat d'origine
- Teneur en coques
- 1,75 % maximum (base hors alcali)
- Taille des éclats
- Environ 2 à 7 mm selon le calibrage
- Salmonelle
- Absence dans 25 g
Valeurs de référence du marché, d’après : Teneur en coques : 21 CFR 163.110 (définition réglementaire du grué de cacao) ; autres valeurs : fiches techniques de fournisseurs. Les valeurs exactes de chaque lot figurent sur son certificat d’analyse, transmis avec l’offre.
Les prix affichés sont indicatifs. Quantités, prix définitifs et délais font l’objet d’une offre écrite, après vérification de la disponibilité et des documents.